Consumidor brasileiro de café: Hábitos e tendências

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27.09.2023 às 16h48
atualizado 1 ano atrás

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O objetivo do trabalho é coletar informações sobre o comportamento do consumidor brasileiro de café, e estudar interações entre condições de produção (qualidade e grau de torra) e preparo (adição de açúcar) na aceitação. Serão comparadas opiniões de consumidores brasileiros e americanos, utilizando informações do X®, e comparadas opiniões de consumidores das cinco regiões do Brasil.

Será estudado o impacto da quantidade de sacarose adicionada na bebida para obter aceitação. O projeto se enquadra nos ODS 2 e 12 e espera-se verificar tendências para elaborar melhorias para o consumidor e informação para o setor produtivo, para a conciliar a saudabilidade da bebida com a aceitação.

Coordenadora: Profa. Dra. Marta de Toledo Benassi

Contato: martatb@uel.br

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