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Aplicação de soforolipídios como sanitizante no sistema lavagem de carcaças de frango por aspersão para redução de contaminação de aeróbios mesófilos

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atualizado 1 ano atrás

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A presente invenção tem como objetivo a lavagem e descontaminação das carcaças de frango, para tanto se refere à aplicação de soforolipídios, produzido a partir de uma levedura do gênero Candida contra aeróbios mesófilos contaminantes em carcaças de frango. Os resultados demonstraram que a maior concentração testada de soforolipídio foi eficaz em diminuir a população de aeróbios mesófilos em carcaças de frango, obtendo-se redução de 1 log da contaminação presente desse grupo. Os resultados encontrados nessa invenção demonstraram viabilidade e facilidade de aplicação deste composto, na lavagem de carcaças, durante o processo industrial controlando os mesófilos, que são os principais indicativos de qualidade na indústria avícola.

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